Initiation Toutes les bases du bon pain : Découverte et maîtrise des ingrédients.  Faire du bon pain hiver comme été. Le pétrissage : à la main, en machine, au robot. Plusieurs sortes de pâtes  : neutre, sucrée ou salée Différents façonnages : baguettes, épis, petits pains, boulot, chaussons salés ou escargots sucrés…. La cuisson. Planning
	Brioche   Pétrissage de différentes pâtes            plus ou moins riches en beurre Façonnages différents : brioche à tête, brioche de Nanterre, tresses, coquille de Noël etc … Cuisson. Planning
Pains aromatiques ou pains spéciaux  Pétrissage de différentes pâtes, farines spéciales (seigle, complète), ajout d’ingrédients (fromage, noix, huile, herbes, épices …), pain de mie Façonnages différents : petits pains, fougasses. Cuisson. Planning
	Viennoiseries  La pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat etc ... Cuisson. Planning
Ateliers spéciaux : Pains de fête, pains surprise, petits pains de seigle au citron, petits pains de campagne aux figues, aux noix. Planning
Perfectionnement : Allons un peu plus loin maintenant que vous maitrisez les bases :  Peut-on encore améliorer notre pain ? comment ? Les différentes fermentations : poolish, pâte fermentée, levain-levure, levain, pousse contrôlée ... Toutes les techniques pour améliorer votre pain. Réservé aux "initiés". Planning
Atelier "apéritif dinatoire "  préparez vos buffets avec  mini-hamburgers, mini-faluches, navettes salées, sucrées, mini-croques etc ... Planning